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蜀江春餐飲

 

蜀江春酒店簡介

 

  四川省自貢市蜀江春餐飲食品有限公司的前身是創建于1943年的的座落在古鹽都滏溪河畔的老字號“蜀江春”餐廳,開業至今有60年的悠久歷史。


  清朝中葉后,東西南北商賈云集自貢,工業、商業興旺,促使自貢餐飲繁榮。自貢餐飲植根于川菜,借鑒于八方,兼收并蓄,經歷代名廚高手悉心調制,終自成川菜一派:小河幫。


  小河幫川菜是川菜三大流派之一,其菜品涵蓋了家常菜、鹽商菜、江湖菜、宮廷菜等內容,具有取材廣泛,烹調方式復雜,裝盤講究,味型多樣的特點。川菜中的水煮、火爆、干扁、冷吃等烹調方法都起源于自貢。再加上古代最好的貢鹽(宮廷用鹽)產于自貢,小河幫廚師獨得自貢鹽調味之地利,故有“吃在四川,味在自貢”之說。


  自貢烹飪名師輩出,在日內瓦國際會議上以香酥鴨傾倒卓別林等國際名流的董俊康大師,將川菜傳播到日本上流社會的陳建民大師均為自貢廚師?箲鹌陂g馮玉祥將軍到自貢時,對小河幫川菜十分欣賞。1912年時,任旅長的朱德元帥在自貢以小河幫川菜宴客時,對“羅卜龍”贊不絕口。1982年,張愛萍將軍到自貢吃了風味涼粉后感到:“正宗川南涼粉在自貢”。


  四十年代的蜀江春,門庭若市,食客如云,聞名遐邇,成為滏溪河畔小河幫川菜的一面旗幟。新中國成立后,蜀江春創始人倪樹章大師因其對川菜的高深造詣,被選調入北京四川飯店,不久奉調中南海為賀龍元帥主廚掌勺。


  倪樹章大師的高徒余長明先生接過蜀江春的旗幟,憑借其對廚藝特有的靈感悟性,繼承傳統,通匯八方,推陳出新,將小河幫川菜推上新高,創造出“以味為核心,兼具色、香、形、器”獨樹一幟的蜀江春系列菜肴,成為小河幫的杰出代表。二○○二年,蜀江春在全國首屆川菜烹飪大賽中獲得四項金廚獎、兩項銀廚獎,參賽的宴席和菜點被評為“中國名宴”、“中國名菜”、“中國名點”。


  “把客人當作自己的親戚朋友”是蜀江春的服務理念,在規范服務、周到服務、個性服務的基礎上突出“親情服務”,建立起了蜀江春的親情服務模式。


  蜀江春始終遵循中華名族節約的傳統美德,在菜品的價格上,定位在中低檔,面向廣大的消費者,“為顧客省錢”是蜀江春的親情服務內容之一。


  精美可口的菜品加上高質量的親情服務,使蜀江春這一老字號的川菜館煥發了青春,隨著時代的步伐不斷前進壯大,現已發展成為全國性的餐飲連鎖公司,旗下有地跨云、貴、川的十多戶川菜連鎖店,一個物流配送中心,一個烹飪培訓學校。蜀江春現已成為自貢市首屈一指的餐飲大企業,是自貢市唯一的“中華餐飲名店”、“全國綠色餐飲企業”。


  蜀江春餐飲食品有限公司正按照“六化”模式,即“體制現代化、機制市場化、經營規;、菜品特色化、服務親情化、價格大眾化”的模式運作,決心打造一個百年老字號的中國餐飲名牌!

 

聯系電話:0813-2200789

公司地址:自貢市大安區人民路68號

公司官網:www.zgsjc.com

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